1、通用要求

（1）產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境

有機生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進行。有機生產(chǎn)基地應(yīng)遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。

產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合以下要求：

a）土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618中的二級標準；土壤環(huán)境質(zhì)量標準值要求見表1。

表1 土壤環(huán)境質(zhì)量標準值　mg/kg

項目	一級	二級			三級
	自然背景	< 6.5	6.5～7.5	> 7.5	> 6.5
鎘　≤	0.20	0.30	0.30	0.60	1.0
汞　≤	0.15	0.30	0.50	1.0	1.5
砷 水田　≤	15	30	25	20	30
旱地　≤	15	40	30	25	40
銅農(nóng)田等≤	35	50	100	100	400
果園≤	—	150	200	200	400
鉛　≤	35	250	300	350	500
鉻 水田　≤	90	250	300	350	400
旱地　≤	900	150	200	250	300
鋅　≤	100	200	250	300	500
鎳　≤	40	40	50	60	200
六六六　≤	0.05	O.5			1.0
滴滴涕　≤	0.05	O.5			1.0
注： ①重金屬(鉻主要是三價)和砷均按元素量計，適用于陽離子交換量>5cmol(+)/kg的土壤，若≤5cmol(+)/kg，其標準值為表內(nèi)數(shù)值的半數(shù)。 ②六六六為四種異構(gòu)體總量，滴滴涕為四種衍生物總量。 ③水旱輪作地的土壤環(huán)境質(zhì)量標準，砷采用水田值，鉻采用旱地值。

 

 

 

 

 

b）農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定；農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)基本控制項目標準值見表2。農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)選擇性控制項目標準值見表3。

表2  農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)基本控制項目標準值

序號	項目類別	作物種類
		水作	旱作	蔬菜
1	五日生化需氧量/(mg/L)    ≤	60	100	40a,15b
2	化學需氧量/(mg/L)≤	150	200	100a,60b
3	懸浮物/(mg/L)    ≤	80	100	60a,15b
4	陰離子表面活性劑/(mg/L)  ≤	5	8	5
5	水溫/℃          ≤	35
6	pH              ≤	5.5～8.5
7	全鹽量/(mg/L)    ≤	1000c(非鹽堿土地區(qū))，2000c(鹽堿土地區(qū))
8	氧化物/(mg/L)    ≤	350
9	硫化物/(mg/L)    ≤	1
10	總汞/(mg/L)      ≤	0.001
11	鎘/(mg/L)       ≤	0.01
12	總砷/(mg/L)     ≤	0.05	0.1	0.05
13	鉻(六價)/(mg/L)  ≤	0.1
14	鉛/(mg/L)       ≤	0.2
15	糞大腸菌群數(shù)/(個/100 mL) ≤	4000	4000	2000a,1000b
16	蛔蟲卵數(shù)/(個/L)  ≤	2		2a,1b
a  加工、烹飪及去皮蔬菜。 b  生食類蔬菜、瓜類和草本水果。 c  具有一定的水利灌排設(shè)施，能保證一定的排水和地下水徑流條件的地區(qū)，或有一定淡水資源能滿足沖洗土體中鹽分的地區(qū)，農(nóng)田灌溉水質(zhì)全鹽量指標可以適當放寬。

表3 農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)選擇性控制項目標準值

序號	項目類別	作物種類
		水作	旱作	蔬菜
1	銅/(mg/L)       ≤	0.5	1
2	鋅/(mg/L)       ≤	2
3	硒/(mg/L)       ≤	0.02
4	氟化物/(mg/L)   ≤	2(一般地區(qū)),3(高氟區(qū))
5	氰化物/(mg/L)   ≤	0.5
6	石油類/(mg/L)   ≤	5	10	1
7	揮發(fā)酚/(mg/L)   ≤	1
8	苯/(mg/L)       ≤	2.5
9	三氯乙醛/(mg/L) ≤	1	0.5	0.5
10	丙烯醛/(mg/L)   ≤	0.5
11	硼/(mg/L)       ≤	1a(對硼敏感作物),2b(對硼耐受性較強的作物),3c(對硼耐受性強的作物)
a  對硼敏感作物，如黃瓜、豆類、馬鈴薯、筍瓜、韭菜、洋蔥、柑橘等。 b  對硼耐受性較強的作物，如小麥、玉米、青椒、小白菜、蔥等。 c  對硼耐受性強的作物，如水稻、蘿卜、油菜、甘藍等。

c）環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095中二級標準和GB9137的規(guī)定。環(huán)境空氣污染物基本項目濃度限值見表4。環(huán)境空氣污染物其他項目濃度限值見表5。環(huán)境空氣中鎘、汞、砷、六價鉻和氟化物參考濃度限值見表6。

表4  環(huán)境空氣污染物基本項目濃度限值

序號	污染物項目	平均時間	濃度限值		單位
			一級	二級
1	二氧化硫(SO2)	年平均	20	60	μg/m3
		24小時平均	50	150
		1小時平均	150	500
2	二氧化氮(NO2)	年平均	40	40
		24小時平均	80	80
		1小時平均	200	200
3	一氧化碳(CO)	24小時平均	4	4	mg/m3
		1小時平均	10	10
4	臭氧(O3)	日最大8小時平均	100	160
		1小時平均	160	200	μg/m3
5	顆粒物（粒徑小于等于10μm）	年平均	40	70
		24小時平均	50	150
6	顆粒物（粒徑小于等于2.5μm）	年平均	15	35
		24小時平均	35	75

 

表5  環(huán)境空氣污染物其他項目濃度限值

序號	污染物項目	平均時間	濃度限值		單位
			一級	二級
1	總懸浮顆粒物（TSP）	年平均	80	200	μg/m3
		24小時平均	120	300
2	氮氧化物（NOX）	年平均	50	50
		24小時平均	100	100
		1小時平均	250	250
3	鉛（Pb）	年平均	0.5	0.5
		季平均	1	1
4	苯并芘（BaP）	年平均	0.001	0.001
		24小時平均	0.0025	0.0025

 

 

表6  環(huán)境空氣中鎘、汞、砷、六價鉻和氟化物參考濃度限值

序號	污染物項目	平均時間	濃度限值		單位
			一級	二級
1	鎘（Cd）	年平均	0.005	0.005	μg/m3
2	汞（Hg）	年平均	0.05	0.05
3	砷（As）	年平均	0.006	0.006
4	六價鉻（Cr)	年平均	0.000025	0.000025
5	氟化物（F）	1小時平均	20①	20①
		24小時平均	7①	7①
		月平均	1.8②	3.0③	μg/（dm2·d)
		植物生長季平均	1.2②	2.0③
注：①適用與城市地區(qū)；②適用于牧業(yè)區(qū)和以牧業(yè)為主的半農(nóng)辦牧區(qū)，蠶桑區(qū)；③適用于農(nóng)業(yè)和林業(yè)區(qū)。

 

（2）畜禽養(yǎng)殖

1．轉(zhuǎn)換期

（1）一年生植物的轉(zhuǎn)換期至少為播種前的24個月，草場和多年生飼料作物的轉(zhuǎn)換期至少為有機飼料收獲前24個月，飼料作物以外的其他多年生植物的轉(zhuǎn)換期至少為收獲前的36個月。轉(zhuǎn)換期內(nèi)應(yīng)按照本標準的要求進行管理。

（2）新開墾的、撂荒36個月以上的或有充分證據(jù)證明36個月以上未使用標準禁用物質(zhì)的地塊，也應(yīng)經(jīng)過至少12個月的轉(zhuǎn)換期。

（3）可延長本標準禁用物質(zhì)污染的地塊的轉(zhuǎn)換期。

（4）處于轉(zhuǎn)換期的地塊，如果使用了有機生產(chǎn)中禁止使用的物質(zhì)，鷹重新開始轉(zhuǎn)換。當?shù)貕K使用的禁用物質(zhì)是當?shù)卣畽C構(gòu)為處理某種病害或蟲害而強制使用時，可以縮短5.1.1規(guī)定的轉(zhuǎn)換期，但應(yīng)關(guān)注施用產(chǎn)品中禁用物質(zhì)的降解情況，確保在轉(zhuǎn)換期結(jié)束之前，土壤中或多年生作物體內(nèi)的殘留達到非顯著水平，所收獲產(chǎn)品不應(yīng)作為有機產(chǎn)品或有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品銷售。

（5）野生植物采集、食用菌栽培（土培和覆土栽培除外）、芽苗菜生產(chǎn)可以免除轉(zhuǎn)換期。

（6）蛋用家禽轉(zhuǎn)換期間6周。

2．平行生產(chǎn)

如果一個養(yǎng)殖場同時以有機及非有機方式養(yǎng)殖同一品種或難以區(qū)分的畜禽品種，則應(yīng)滿足下列條件，其有機養(yǎng)殖的畜禽或其產(chǎn)品才可以作為有機產(chǎn)品銷售：

a）有機畜禽和非有機畜禽的圈欄、運動場地和牧場完全分開，或者有機畜禽和非有機畜禽是易于區(qū)分的品種；

b）貯存飼料的倉庫或區(qū)域應(yīng)分開并設(shè)置了明顯的標記；

c）有機畜禽不能接觸非有機飼料和禁用物質(zhì)的貯藏區(qū)域。

3．畜禽的引入

（1）應(yīng)引入有機畜禽。當不能得到有機畜禽時，可引入常規(guī)畜禽，但應(yīng)符合以下條件：

蛋用雞，不超過18周齡。

（2）經(jīng)認證機構(gòu)許可的畜禽引入規(guī)模，比例可放寬到40%：

a）不可預見的嚴重自然災(zāi)害或認為事故；

b）養(yǎng)殖場規(guī)模大幅度擴大；

c）養(yǎng)殖場發(fā)展新的畜禽品種。

所有引入的常規(guī)畜禽都應(yīng)該經(jīng)過相應(yīng)的轉(zhuǎn)換期。

4．飼料

（1）畜禽應(yīng)以有機飼料飼養(yǎng)。飼料中至少應(yīng)有50%來自本養(yǎng)殖場飼料上產(chǎn)基地或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機農(nóng)場。飼料生產(chǎn)和使用應(yīng)符合第5章植物生產(chǎn)和表B.1的要求。

（2）在養(yǎng)殖場實行有機管理的前12個月內(nèi)，本養(yǎng)殖場飼料種植基地按照本標準要求生產(chǎn)的飼料可以作為有機飼料飼喂本養(yǎng)殖場的畜禽，但不得作為有機飼料銷售。飼料生產(chǎn)基地、牧場及草場與周圍常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)設(shè)置有效的緩沖帶或物理屏障，避免受到污染。

（3） 當有機飼料短缺時，可飼喂常規(guī)飼料。但每種動物的常規(guī)飼料小含量在全年消耗量中所占比例不得超過以下百分比：

a）草食動物（以干物質(zhì)計）10%；

b）非草食動物（以干物質(zhì)計）15%。

畜禽日糧中常規(guī)飼料的比率不超過總量的25%（以干物質(zhì)計）。

出現(xiàn)不可預見的嚴重自然災(zāi)害或任務(wù)事故時，可在一定時間內(nèi)飼喂超過以上比例的常規(guī)飼料。

飼喂常規(guī)飼料應(yīng)事先獲得認證機構(gòu)的許可。

（4）應(yīng)保證草食動物每天能夠得到滿足其基礎(chǔ)營養(yǎng)需要的粗飼料。在其日糧中，粗飼料、鮮草、青干草、或者青貯飼料所占的比例不能低于60%（以干物質(zhì)計）。對于泌乳期的前3個月的乳用畜，此比例可降低為50%（以干物質(zhì)計）。在雜食動物和家禽的日糧中應(yīng)配以粗飼料、鮮草或青干草、或者青貯飼料。

（5）在生產(chǎn)飼料、飼料配料、飼料添加劑時均不應(yīng)使用轉(zhuǎn)基因（基因工程）生物或其產(chǎn)品。

（6）不應(yīng)使用以下方法和物質(zhì)：

a）以動物及其制品飼喂反芻動物，或畜禽飼喂同種動物及其制品；

b）未經(jīng)加工或經(jīng)過加工的任何形式的動物糞便；

c）經(jīng)化學溶劑提取的或添加了化學合成物質(zhì)的飼料，但使用水、乙醇、動植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸提取的除外。

（7）使用的飼料添加劑應(yīng)在農(nóng)業(yè)行政主管部門發(fā)布的飼料添加劑品種目錄中，并批準銷售的產(chǎn)品，同時應(yīng)符合本部分的相關(guān)要求。

（8）可使用氧化鎂、綠砂等天然礦物質(zhì)；不能滿足畜禽營養(yǎng)需求時，可使用表B.1中列出的礦物質(zhì)和微量元素。

（9）添加的維生素應(yīng)來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、釀酒用酵母或其他天然物質(zhì)；不能滿足畜禽營養(yǎng)需求時，可使用人工合成的維生素。

（10）不應(yīng)使用以下物質(zhì)（表B.1中允許使用的物質(zhì)除外）：

a）化學合成的生長促進劑（包括用于不僅生長的抗生素、抗寄生蟲藥和激素）；

b）化學合成的調(diào)味劑和香料；

c）防腐劑（作為加工助劑時例外）；

d）化學合成的著色劑；

e）非蛋白氮（如：尿酸）；

f）化學提純氨基酸；

g）抗氧化劑；

h）粘合劑。

5．飼養(yǎng)條件

（1）畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境（如：圈舍、圍欄等）應(yīng)滿足下列條件，以適應(yīng)畜禽的生理和行為需要：

a）符合附錄D要求的畜禽活動空間和重組的睡眠時間；畜禽運動場地可以有部分遮蔽；

b）空氣流通，自然關(guān)照充足，但應(yīng)避免過度的太陽照射；

c）保持適當?shù)臏囟群蜐穸?，避免受風、雨、雪等侵襲；

d）如墊料可能被養(yǎng)殖動物啃食，則墊料應(yīng)符合8.4對飼料的要求；

e）足夠的飲水和飼料，畜禽飲用水水質(zhì)應(yīng)達到GB5749的要求；

f）不適用對人或畜禽健康明顯有害的建筑材料和設(shè)備；

g）避免畜禽遭到野獸的侵害。

（2）飼養(yǎng)蛋禽可用人工照明來延長光照時間，但每天的總光照時間不得超過16h?？筛鶕?jù)蛋禽健康情況或所處生長期（如：新生禽取暖）等原因，適當增加光照時間。

（3）應(yīng)使所有畜禽在適當?shù)募竟?jié)能夠到戶外自由活動。但以下情況可例外：

a）特殊的畜禽舍結(jié)構(gòu)使得畜禽暫時無法在戶外活動，但應(yīng)限期改進；

b）圈養(yǎng)比放牧更有利于土地資源的持續(xù)利用。

（4）不應(yīng)采取使畜禽無法解除土地的籠養(yǎng)和完全圈養(yǎng)、舍飼、拴養(yǎng)等限制畜禽自然行為的飼養(yǎng)方式。

（5）群居性畜禽不應(yīng)單欄飼養(yǎng)，但患病的畜禽、成年雄性家畜及妊娠后期的家畜例外。

（6）不應(yīng)強迫喂食。

6．疾病防治

（1）有機畜禽疾病預防應(yīng)依據(jù)以下原則進行：

（a）根據(jù)地區(qū)特點選擇適應(yīng)性強、抗性強的品種；

（b）根據(jù)畜禽需要，采用輪牧、提供優(yōu)質(zhì)飼料及合適的運動等飼養(yǎng)管理方法，增強畜禽的非特異性免疫力；

（c）確定合理的畜禽飼養(yǎng)密度，防止畜禽密度過大導致的健康問題。

（2）允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用附錄C中所列的消毒劑。允許在畜禽飼養(yǎng)場所，以對畜禽絕對安全的方式使用國家批準使用的殺鼠劑和附錄B中的物質(zhì)。

（3）消毒處理時，應(yīng)將畜禽遷出處理區(qū)。應(yīng)定期清理畜禽糞便。

（4）允許采用中獸醫(yī)、針灸、植物源制劑和順勢療法等自然療法醫(yī)治畜禽疾病。

（5）允許實行國家法定的預防接種。

當農(nóng)場有發(fā)生某種疾病的危險而又不能用其它方法控制時，允許緊急預防接種（包括為了促使母源體抗體物質(zhì)的產(chǎn)生而采取的接種）。但接種的疫苗不能是轉(zhuǎn)基因疫苗。

禁止使用抗生素或化學合成的獸藥對畜禽進行預防性治療。

（6）當采用多種預防措施仍無法控制畜禽疾病或傷痛時，允許在獸醫(yī)的指導下對患病畜禽使用常規(guī)獸藥，但必須經(jīng)過該藥物的停藥期的二倍時間（如果二倍停藥期不足48h，則必須達到48h）之后，這些畜禽及其產(chǎn)品才能作為有機產(chǎn)品出售。

（7）禁止為了刺激畜禽生長而使用抗生素、化學合成的抗寄生蟲藥或其它生長促進劑。禁止使用激素控制畜禽的生殖行為（例如誘導發(fā)情、同期發(fā)情、超數(shù)排卵等）。但激素可在獸醫(yī)監(jiān)督下用于對個別動物進行疾病治療。

（8）除法定的疫苗接種外，飼養(yǎng)周期不足1年的只允許接受一個療程的對抗性獸藥治療；飼養(yǎng)周期超過1年的，每年最多允許接受三個療程的對抗性獸藥治療，否則該畜禽不得作為有機畜禽或有機產(chǎn)品出售，如該畜禽要繼續(xù)留在有機養(yǎng)殖體系內(nèi)，則必須在認證機構(gòu)同意后再經(jīng)過規(guī)定的轉(zhuǎn)換期。

（9）必須對疾病診斷結(jié)果、所用藥物名稱、劑量、給藥方式、給藥時間、療程、護理方法、停藥期進行記錄。對于接受過常規(guī)獸藥治療的畜禽，大型動物應(yīng)逐個標記，家禽和小型動物則可按群批標記。

7．繁殖

（1）提倡自然繁殖。

（2）允許采用人工授精等不會對畜禽遺傳多樣性產(chǎn)生嚴重影響的各種繁殖方法。

（3）禁止使用胚胎移植、克隆等對畜禽的遺傳多樣性會產(chǎn)生嚴重影響的人工或輔助性繁殖技術(shù)。

（4）除非為了治療目的，禁止使用激素促進畜禽排卵和分娩。

8．運輸和屠宰

（1）畜禽在裝卸、運輸、待宰和屠宰期間都必須有清楚的標記，易于識別。

（2）畜禽在裝卸、運輸和待宰期間必須有專人負責管理。

（3）應(yīng)給畜禽提供適當?shù)臈l件，例如：

a）避免畜禽通過視覺、聽覺和嗅覺接觸到正在屠宰或已死亡的動物；

b）保持現(xiàn)存的群體聯(lián)系，避免混合不同群體或性別的畜禽；

c）提供緩解應(yīng)激的休息時間；

d）確保運輸方式和操作設(shè)備的質(zhì)量和適合性；運輸工具應(yīng)適合所運輸?shù)男笄荨?/span>

e）運輸途中應(yīng)避免饑渴，如有需要，應(yīng)給畜禽喂食、喂水；

f）考慮并盡量滿足畜禽的個別需要；

g）提供合適的溫度和相對濕度。

h）裝載和卸載時對畜禽的應(yīng)激應(yīng)最小。

（4）運輸和宰殺動物的操作應(yīng)力求平和。禁止使用電棍及類似設(shè)備驅(qū)趕動物。禁止在運輸前和運輸過程中對動物使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。

（5）除非從養(yǎng)殖場到屠宰場的距離太遠，一般情況下用車輛運輸畜禽的時間不應(yīng)超過8h。應(yīng)盡量就近屠宰。

（6）禁止在畜禽失去知覺之前就進行捆綁、懸吊和屠宰。用于使畜禽在屠宰前失去知覺的工具應(yīng)隨時處于良好的工作狀態(tài)。如因宗教或文化原因不允許在屠宰前先使畜禽失去知覺，而必須直接屠宰，則應(yīng)盡可能在平和的環(huán)境下以盡可能短的時間進行。

（7）有機畜禽和常規(guī)畜禽應(yīng)分開屠宰，屠宰后的產(chǎn)品應(yīng)分開貯藏并清楚標記。用于畜體標記的色料必須符合國家的食品衛(wèi)生規(guī)定。

9．有害生物防治

有害生物防治應(yīng)按照優(yōu)先次序采用以下方法:

a）預防措施；

b）機械、物理和生物控制方法；

c）可在畜禽飼養(yǎng)場所，以對畜禽安全的方式使用國家批準使用的殺鼠劑和表A.2中的物質(zhì)。    

10．環(huán)境影響

（1）必須保證飼養(yǎng)的畜禽數(shù)量不超過其養(yǎng)殖范圍的最大載畜量，要充分考慮飼料生產(chǎn)能力、畜禽健康和對環(huán)境的影響。如果因過度放牧而導致對環(huán)境的不利影響，則不能獲得認證。

（2）必須保證畜禽糞便的貯存設(shè)施有足夠的容量，并得到及時處理和合理利用，所有糞便儲存、處理設(shè)施在設(shè)計、施工、操作時都應(yīng)避免引起地下及地表水的污染。養(yǎng)殖場污染物的排放應(yīng)符合GB18596 養(yǎng)殖場污染物排放標準。

2、產(chǎn)品（雞蛋）質(zhì)量

（1）感官指標

1．蛋殼清潔、完整，呈規(guī)則卵圓形，具有蛋殼固有的色澤，表面無肉眼可見污物。

2．蛋白粘稠、透明，濃蛋白、稀蛋白清晰可辨。

3．蛋黃居中，輪廓清晰，胚胎未發(fā)育。

4．蛋白容物中無血斑、肉斑等異物。

5．哈夫單位大于等于72。

（2）衛(wèi)生指標

衛(wèi)生指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 衛(wèi)生指標

項目	指標
總汞（以Hg計），mg/kg	≤ 0.03
鉛（以Pb計），mg/kg	≤ 0.1
無機砷（以As計），mg/kg	≤ 0.05
鎘（以Cd計），mg/kg	≤ 0.05
氟（以F計），mg/kg	≤ 1.0
鉻（以Cr計），mg/kg	≤ 1.0
六六六（BHC），mg/kg	≤ 0.05
四環(huán)素，mg/kg	≤ 0.2
滴滴涕（DDT），mg/kg	≤ 0.05
金霉素，mg/kg	≤ 0.2
土霉素mg/kg	≤ 0.1
硝基呋喃類代謝物，μg/kg	不得檢出（< 0.25）
磺胺類（以磺胺類總量計），mg/kg	≤ 0.1

 

（3）微生物指標

微生物指標應(yīng)符合表3 的規(guī)定。

表3 微生物指標

種類	項目
	菌落總數(shù) cfu/g	大腸菌群 MPN/g	沙門氏菌	志賀氏菌	金黃色葡萄球菌	溶血性鏈球菌
鮮蛋	≤ 100	≤ 0.3	不得檢出

 

3、孵化、育雛

（1）環(huán)境條件

1．溫度

1~2日齡為33℃~35℃,3~7日齡為31℃~33℃，以后每周下降2℃~3℃,6周齡降到20℃至脫溫。

2．濕度

第1周為65％~70%，第2周為60％~65%，以后保持在55％~60%。

3．通風

通過開閉天窗或排氣扇來完成。在保證舍內(nèi)溫度的條件下，以人走進育雛舍眼、鼻無刺激為度。

4．光照

1~3日齡，每天光照時間為20h~24h，光照強度15~18LuX(3-5W/㎡)。從4日齡起每周遞減光照時間2h~3h，直至自然光照。

5．飼養(yǎng)密度

雛雞的飼養(yǎng)密度見表1。

表1  雛雞的飼養(yǎng)密度（單位：只／m2）

周齡	厚墊料育雛	網(wǎng)上育雛
1~2	25~30	30~35
3~4	20~25	25~30
5~6	15~20	20~25

6．水槽及料槽位

每只雛雞需要的水槽及料槽的長度見表2。

表2 雛雞需要的水槽及料槽的長度（單位：cm/只）

周齡	飼槽長度	水槽長度
1~2	3	1
3~4	4	1.5
5~8	5	2

（2）飲水和開食

1．飲水

雛雞入舍后盡快給予飲水。1d~5d飲水中加入葡萄糖、維生素、微生態(tài)制劑等，水溫在25℃左右。飲水器和料盤交錯擺放。

2．開食

初飲2~3h后開食。選用顆粒料或潮拌粉料，用淺平料盤；1d~7d每天喂6次~8次；7天后改用料桶或料槽，每天喂3次~4次。

（3）日常管理

1．環(huán)境控制

按8.2搞好雞舍的環(huán)境控制。

2．喂料飲水

喂料時間固定，少喂勤添；嚴防料槽（桶）剩料霉變；換料時要逐漸進行。厚墊料育雛時，防止飲水器漏水、灑水而造成墊料潮濕、發(fā)霉。

3．觀察雞群

喂料時觀察雞群的反應(yīng)、爭搶程度、采食速度和采食量；每天清晨觀察糞便的形狀和顏色；留心雛雞的羽毛光潔度、精神狀態(tài)，掌握雛雞的健康狀況。

4．整群

挑出發(fā)育遲緩、體弱的雞單獨飼養(yǎng)，淘汰有嚴重缺陷的雞；根據(jù)日齡和體重適時分群。

5．記錄

認真做好每天的各項記錄，包括采食量、溫度、濕度、通風、光照、糞便狀況、死淘數(shù)以及免疫情況等。

（4）營養(yǎng)需要

后備種雞要求體重適宜整齊度好“上籠”合格率高骨胳堅實、肌肉發(fā)達和體格健壯。每個品種的營養(yǎng)需要可參照該種雞的營養(yǎng)標準。

（5）體重標準

各品種種雞的體重標準應(yīng)參考該品種的最新飼養(yǎng)管理手冊。

（6）質(zhì)量要求

（1） 體質(zhì)壯，眼睛有神，叫聲宏亮。

（2） 羽毛整齊，羽色符合本品種特征。

（3） 走跳活躍。距趾顏艷有光澤。腿部關(guān)節(jié)發(fā)育正常。

（4） 褐殼和白殼種雛一日齡母雛平均體重36±6g。

（5） 腹部卵黃吸收、臍部愈合好，手握雛雞柔軟有彈性。

（6） 無大肚臍、無白痢、無神經(jīng)癥狀、無癱殘。

（7） 伴性遺傳鑒別法鑒別率>98%，翻肛鑒別鑒別率>96%。

（8） 日齡免疫接種馬立克疫苗。

4、出欄

1．大約18周齡。

2．各品種種雞的適宜開產(chǎn)體重和開產(chǎn)周齡應(yīng)參考飼養(yǎng)管理手冊。

3．產(chǎn)蛋期種母雞飼養(yǎng)管理要點

（1）有地面平養(yǎng)（墊料）、離地網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)等幾種方式。

（2）飼養(yǎng)密度與飼養(yǎng)方式密切有關(guān)。不同飼養(yǎng)方式種雞產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)密度見表2。

表1  不同飼養(yǎng)方式種雞產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)密度

項目	地面平養(yǎng)（墊料）		網(wǎng)上平養(yǎng)		籠養(yǎng)（按龍底面積計算）
	㎡/只	只/㎡	㎡/只	只/㎡	㎡/只	只/㎡
輕型蛋雞	0.19	5.3	0.11	9.1	0.45	22
中型蛋雞	0.21	4.8	0.14	7.1	0.45~0.50	20~22

4．轉(zhuǎn)群

（1）種雞轉(zhuǎn)群應(yīng)在17周齡前完成。轉(zhuǎn)群宜在傍晚進行。在轉(zhuǎn)群前6 h應(yīng)停料，前2d3d和入舍后3d，飼料內(nèi)增加復合維生素和飲電解質(zhì)溶液。轉(zhuǎn)群的當天應(yīng)連續(xù)24 h光照，以便雞有足夠時間采食和飲水。

（2）轉(zhuǎn)群時對雞群進行清理和選擇，淘汰不合標準的雞，并徹底清點雞數(shù)，不要做預防注射等應(yīng)激大的工作。同時做好轉(zhuǎn)群的組織工作，在抓、放雞時務(wù)必輕拿輕放，要觀察雞群的采食和飲水等行為。

5．飼喂及飼糧營養(yǎng)標準

飼糧營養(yǎng)標準可參照本品種的營養(yǎng)水平要求執(zhí)行。

從產(chǎn)蛋到40周齡的產(chǎn)蛋高峰期不限飼，應(yīng)滿足其高產(chǎn)需要，讓雞充分采食優(yōu)質(zhì)飼糧，保證每只雞能吃進19g粗蛋白。機械喂料時每天喂4~6次，以保證雞基本吃盡當天喂給的料。人工喂料時，每天喂兩次。每天至少要進行4次勻料，以促使雞多采食。

5、養(yǎng)殖環(huán)境

1．母雞在雞舍中的平均活動空間至少需要0.2 ㎡/只。

2．必須具備適宜季節(jié)里的室外活動場所。

3．必須保證畜禽糞便的貯存設(shè)施有足夠的容量，以免畜禽糞便通過直接排放、地表徑流或土壤滲濾污染水體。

4．畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境(圈舍、圍欄等)必須滿足畜禽的生理和行為需要:

a)    足夠的活動空間和休息場所;

b)    空氣流通，自然光線充足;

c)    避免過度的太陽照射及難以忍受的溫度、風和雨;

d)    足夠的墊料;

e)    足夠的飲水和飼料;

f)     避免使用明顯有害人或動物健康的建筑材料和設(shè)備;

g)    在不影響畜禽健康的條件下(如不會相互啃咬、打斗等)，同一畜舍至少要飼養(yǎng)2頭(或只)同種動物 。

5．必要時可以用人工照明來延長光照時間，但一般每天不得超過16 h。

6．所有畜禽都必須在適當?shù)募竟?jié)到戶外放養(yǎng)。但以下情況允許例外:

a)         特殊的畜禽舍結(jié)構(gòu)使得畜禽暫時無法在戶外放養(yǎng)，但應(yīng)限期改進;

b)        使用新鮮飼料喂養(yǎng)動物比放養(yǎng)更有利于土地資源的持續(xù)利用。

7．禁止畜禽無法接觸土地的飼養(yǎng)方式和完全圈養(yǎng)、舍養(yǎng)、拴養(yǎng)、籠養(yǎng)等限制畜禽自然行為表達的飼養(yǎng)方式。

8．群居性畜禽不能單獨飼養(yǎng)，但成年雄性動物、患病的動物及妊娠后期的家畜可例外。

6、雞舍建造

（1）放養(yǎng)場址選擇

1．環(huán)境質(zhì)量符合NY/T 388的規(guī)定。

2．水源充足，水質(zhì)符合NY 5027的規(guī)定。

3．與交通主干線及村莊的距離不低于1000m.

4．放養(yǎng)場地有放養(yǎng)雞可食的野生飼料資源如野草、昆蟲、腐殖質(zhì)等。

5．不適宜建場的地區(qū):水源地保護區(qū)、旅游區(qū)、自然保護區(qū)、環(huán)境污染嚴重區(qū)、發(fā)生重大動物傳染病疫區(qū)，其它畜禽場、屠宰廠附近，候鳥遷徙途徑地和棲息地，山谷洼地易受洪澇威脅地段，退化的草場、草山草坡等。

（2）規(guī)劃布局

1．場區(qū)規(guī)劃

（1）放養(yǎng)場設(shè)有生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和無害化處理區(qū)。各區(qū)功能界限明顯。

（2）生活管理區(qū)位于場區(qū)主導風向的上風處及地勢較高處，包括辦公室和生活用房。

（3）生產(chǎn)區(qū)位于生活管理區(qū)的下風向處，主要包括育雛區(qū)和放養(yǎng)區(qū)，依次建有飼料庫、蛋庫、雛雞舍和放養(yǎng)雞舍。

（4）無害化處理區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風向的地勢低洼處。

2．放養(yǎng)場規(guī)模

（1）放養(yǎng)區(qū)面積一般不小于2公頃。

（2）根據(jù)表1計算出合理的育雛舍面積。

表1 雛 雞 的 飼 養(yǎng) 密 度（單位:只/㎡）

周齡	立體籠養(yǎng)	平面育雛
1~2	60~75	25~30
3~4	40~50	25~30
5~6	27~38	12~20

（3）根據(jù)放養(yǎng)區(qū)面積、植被狀況，參考表2計算出放養(yǎng)雞規(guī)模。一般每一雞舍(棚)容納300~ 500只的產(chǎn)蛋雞或500只的青年雞(5-8只/㎡)。根據(jù)放養(yǎng)雞規(guī)模和建筑規(guī)格計算出放養(yǎng)雞舍面積。

表2 不同放養(yǎng)場地放養(yǎng)雞數(shù)量表（單位:只/公頃）

放養(yǎng)場地	果園	農(nóng)田	林地	山場	草場
放養(yǎng)雞數(shù)量	525~750	375~525	450~600	300~750	525~ 825

（3）雞舍建筑

1．總體要求

（1）雞舍包括雛雞舍和放養(yǎng)雞舍。放養(yǎng)雞舍分為普通雞舍和簡易棚舍。放養(yǎng)雞舍(棚)間隔180 m以上。

（2）根據(jù)河北省的地理條件，以及雞舍對采光、保溫、通風的要求和當?shù)氐闹鲗эL向，雞舍長軸以東西向為主，偏轉(zhuǎn)不超過15°。

（3）育雛雞舍和普通放養(yǎng)雞舍可用磚瓦結(jié)構(gòu)，簡易棚舍材料可用竹竿、木棍、角鐵、鋼管、油氈、石棉瓦以及篷布、塑編布等搭建，簡易棚舍的主要支架要牢固。

（4）地基要堅實、組成一致，最好建在沙礫土層或巖性土層上。地面要求高出舍外地面10 cm~15 cm,平整堅實，易于清掃消毒。

（5） 屋頂、墻壁應(yīng)光滑平整、耐腐蝕、易清洗消毒、保溫隔熱。屋頂形狀以“A”字型為主，跨度較小的也可建成平頂或拱形。

（6）所有門窗、通風口應(yīng)設(shè)防蚊蠅、防鳥設(shè)施。

2．建筑規(guī)格

（1） 雛雞舍

高2.4 m~2. 5m，寬5 m~6 m，長15 m~20 m。設(shè)1~2個門，位置在雞舍南墻的兩端或山墻，門口設(shè)緩沖間。門高2m，寬1 m~1.2 m。在南、北墻距舍內(nèi)地面1.2 m處，每隔3m設(shè)一個寬0.5 m~0.6 m、高0.8 m~0.9 m窗戶。

（2） 放養(yǎng)雞舍

a)                                 普通雞舍

高2.2 m~2.5 m，寬4 m~6m，長10 m~12 m。設(shè)一個門，位置在雞舍南墻的一端或山墻。門高2m，寬1.2 m~1.3 m。在南墻距舍內(nèi)地面lm處，平均每隔2.5 m設(shè)置一個窗戶，窗寬、高0.8 m~1m。

b)                                簡易棚舍

高2 m~2.2 m，寬 3 m~5m，長8 m~10 m。一般不設(shè)窗戶，在棚舍一端或側(cè)面設(shè)一個門，高2 m,寬1.2 m~1.3 m。

（4）附屬設(shè)施

1．消毒設(shè)施

場區(qū)大門口、生產(chǎn)區(qū)入口、各雞舍入口處設(shè)消毒池，生產(chǎn)區(qū)人口加設(shè)消毒間，有條件的雞場增設(shè)淋浴消毒更衣室。

2．獸醫(yī)室

包括藥品庫、冷藏設(shè)備、常規(guī)化驗設(shè)備、器械等。

3．產(chǎn)蛋窩

每5只母雞設(shè)1個產(chǎn)蛋窩，規(guī)格寬30 cm、高37 cm、深37 cm，建于避光安靜處，窩內(nèi)放入少許麥秸或稻草。磚瓦結(jié)構(gòu)，可多層搭建，最底層距離地面30 cm。

（5）附屬設(shè)備

1．飼養(yǎng)設(shè)備

包括育雛籠、飲水器、水槽 (盆)、蓄水池、儲水桶、儲料間、料車、料槽、保健砂盆等。每只雞所占料槽位、水槽位3 cm-5 cm。

2．供暖設(shè)備

包括熱風爐、暖氣等。

3．通風設(shè)備(雛雞舍)

（1）排風機

c)         采用縱向負壓通風。在雛雞舍臨近污道端的山墻上距室內(nèi)地面1.5 m處安裝排風機，在臨近凈道端的山墻上設(shè)進風口。

d)        雛雞每千克體重所需換氣量為3.68 m3/h，風速0.3m~0.5m/s。通風量應(yīng)按雞舍夏季最大通風值計算所需排風機的數(shù)量。安裝排風機時大小功率風機結(jié)合，以適應(yīng)不同季節(jié)的需要。

（2）天窗

按每15 ㎡ 在 舍 頂設(shè)一個天窗，大小為30 cm×30 cm，高出舍頂50 cm，頂端安裝風雨罩 (帽)。

（3）照明設(shè)備

15W-25 W 白熾燈距離地面 1.8 m左右，按2.7 W-3.3 W/㎡計算所需白熾燈數(shù)量。

（4）棲架

放養(yǎng)雞舍內(nèi)設(shè)“A”字形棲架，木桿、竹竿或鋼管搭建。每只雞所占棲架的位置不低于17 cm~20 cm。

（5）清糞設(shè)備

包括清糞車等 。

（6）無害化處理設(shè)備

包括焚尸爐等。固體糞污以高溫堆肥處理為主，病死尸以深埋或焚燒為主。處理后符合GB 18596和GB 16548的要求。

（7）電力設(shè)備

單項二線制接入當?shù)氐蛪?/span>220 V單相電網(wǎng)。在遠離電網(wǎng)、具備風力發(fā)電條件的放養(yǎng)場可配備300 W風力發(fā)電設(shè)備或汽(柴)油動力發(fā)電設(shè)備，用于照明及燈光誘蟲。

（8）消防設(shè)備

包括風力滅火機或往復式滅火水槍等。消防通道可利用場內(nèi)道路，緊急狀態(tài)時能與場外公路相通。

（9）誘蟲設(shè)備

燈光誘蟲

有蟲季節(jié)在傍晚后于棚舍前活動場內(nèi)，用支架將黑光燈或高壓滅蛾燈懸掛于離地3m高的位置，每天開燈2 h~3h。

滋紊誘蟲

果園和農(nóng)田每公頃放置15-30個性激素誘蟲盒或昆蟲性外激素誘芯片，30 d-40 d更換1次。

（10）防獸害設(shè)備

放養(yǎng)區(qū)周圍設(shè)置1.5 m ~2 m高的鐵絲網(wǎng)或尼龍網(wǎng)護欄。放養(yǎng)雞舍 (棚)前活動場周圍設(shè)2m高的鐵絲或尼龍絲防護網(wǎng)，并與雞舍(棚)相連，用于夜間護雞。也可采用養(yǎng)鵝預警護雞，并配備稻草人、竹筒、木箱、尼龍網(wǎng)罩、鞭炮等用具防治獸害。

7、飼喂

（1）飼料

1. 畜禽應(yīng)以有機飼料和草料飼養(yǎng)。其中至少50%的飼料必須來自本農(nóng)場或相鄰農(nóng)場。

2. 禁止使用尿素和糞便做畜禽飼料。

3. 在養(yǎng)殖場實行有機管理的第一年，養(yǎng)殖場自產(chǎn)的飼料可以作為有機飼料飼養(yǎng)生產(chǎn)基地自己的牲畜，但不能作為有機飼料出售。

4. 在有機飼料供應(yīng)短缺時，可以允許養(yǎng)殖場購買常規(guī)飼料和草料。但生產(chǎn)基地每種動物的常規(guī)飼料消費量在全年消費量中所占比例不得超過以下百分比:

草食動物 (以干物質(zhì)計)10%;

非草食動物(以干物質(zhì)計)15%;

動物日最高攝食的常規(guī)飼料量不超過每日總飼料量的25% (以干物質(zhì)計)。

5. 在以下情況下，可以允許例外，但必須同時規(guī)定時間限制和條件:

a) 不可預見的嚴重自然或人為災(zāi)害;

b) 極端的天氣情況;

c) 該地區(qū)有機農(nóng)業(yè)尚處在初級發(fā)展階段。

5. 飼喂的常規(guī)飼料必須詳細記載，并且要事先征得有機食品認證機構(gòu)的許可。

6. 必須保證反當動物每天都能得到基本滿足其基礎(chǔ)營養(yǎng)需要的粗飼料。

7. 必須保證飼養(yǎng)的畜禽數(shù)不超過本養(yǎng)殖場和其合作養(yǎng)殖范圍的最大載畜量，要充分考慮飼料生產(chǎn)能力、牲畜健康和對環(huán)境的影響。如果因過度放牧導致對環(huán)境的不利影響，則不能獲得認證。

8. 允許使用附錄D中的允許使用物質(zhì)。

9. 允許使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素。

10. 添加的維生素應(yīng)來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、釀酒用酵母或其他天然物質(zhì)。

11. 經(jīng)有機食品認證機構(gòu)許可，可以使用附錄D中限制使用的物質(zhì)。

12. 禁止以任何形式使用人工合成的生長促進劑(包括用于促進生長的抗生素，激素和微量元

素)。

13. 禁止將基因工程產(chǎn)品用作飼料添加劑。

（2）飲用水

表1 水質(zhì)常規(guī)指標及限值

表2   飲用水中消毒劑常規(guī)指標及要求

 表3   水質(zhì)非常規(guī)指標及限值

表4    農(nóng)村小型集中式供水和分散式供水部分水質(zhì)指標及限值

8、防疫

1. 應(yīng)依據(jù)以下原則進行有機畜禽養(yǎng)殖中的疾病預防：

a) 選擇適當?shù)男笄萜贩N;

b) 根據(jù)每個畜禽品種的需要，采用適當?shù)娘曫B(yǎng)管理方法，增強對疾病的抵抗力和對傳染因素的預防;

c) 采用優(yōu)質(zhì)飼料，結(jié)合有規(guī)律的舍外活動，促使畜禽增強抗病力;

d) 確定合理的畜禽飼養(yǎng)密度，防止畜禽密度過大導致的健康問題。

2. 允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用附錄E的清潔劑和消毒劑。允許在畜禽飼養(yǎng)場所使用殺鼠劑和附錄B中的物質(zhì)。

3. 消毒處理時，應(yīng)將畜禽遷出處理區(qū)，定期清理畜禽糞便。

4. 允許采用自然療法例如使用植物制劑、針灸和順勢療法醫(yī)治畜禽疾病。

5. 當生產(chǎn)基地有發(fā)生某種疾病的危險而又不能用其他方法控制時，允許采用預防接種(包括為了促使母體抗體物質(zhì)的產(chǎn)生而采取的接種措施)技術(shù)。

6. 允許進行法定的預防接種。

7. 限制使用常規(guī)獸藥。當必須要對患病畜禽使用常規(guī)獸藥時，則必須經(jīng)過該藥物降解期(半衰期)的二倍時間之后這些畜禽及其產(chǎn)品才能作為有機產(chǎn)品出售。飼養(yǎng)者必須對所用物質(zhì)以及疾病診斷結(jié)果、劑量、給藥方式、給藥時間、藥物降解期進行記錄。對于接受過常規(guī)獸藥治療的畜禽，大型動物應(yīng)逐個標記，家禽和小型動物則可按批標記。

8. 禁止為了提高畜禽群體的生產(chǎn)力而使用抗生素、抗球蟲藥和其他生長促進劑，禁止使用激素控制畜禽的生殖行為(例如誘導發(fā)情，同期發(fā)情、超數(shù)排卵)。但激素可在獸醫(yī)監(jiān)督下用于對個別動物進行疾病治療。

9、撿收和包裝

（一）包裝

1包裝應(yīng)簡單、實用，并應(yīng)考慮包裝材料的回收利用。

2. 外包裝：應(yīng)采用特制木箱、紙箱、塑料箱等。

3. 內(nèi)包裝：應(yīng)采用蛋托或紙格，將蛋的大頭向上裝入蛋托或紙格內(nèi)，不得空格漏裝。

（二）標識

1. 成品外包裝應(yīng)貼有符合GB 7718規(guī)定的標簽。

2. 對加工產(chǎn)品，如果獲得認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例在95%以上，并且是由國家環(huán)境保護總局認可的有機食品認證機構(gòu)認證的設(shè)施加工和包裝的，可以標識為“有機”并使用國家環(huán)境保護總局有機食品標志;如果獲得認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不足95%，但超過70%，可以用文字描述獲得認證的原料及其所占的比例，但不能標識為“有機”和使用國家環(huán)境保護總局有機食品標志。

3. 由多種原料加工成的產(chǎn)品，必須在產(chǎn)品的外包裝上按照由多到少的順序逐一列出各種原料的名稱及所占的重量百分比，并注明哪些是通過有機認證的。

5. 產(chǎn)品外包裝上必須標明生產(chǎn)或加工單位的名稱、地址、認證證書號、生產(chǎn)日期及批號。

6. 在產(chǎn)品的外包裝上印刷標志或說明的油墨必須無毒、無刺激性氣味。

7. 有機食品標志在使用時僅可等比例放大或縮小，不可變形或變色。

8. 產(chǎn)品標識不能錯誤誘導消費者

9. 有機雞蛋的收集、包裝、運輸

（1）在產(chǎn)蛋窩內(nèi)預置1個雞蛋或空殼蛋，引導雞在產(chǎn)蛋窩內(nèi)產(chǎn)蛋；定時檢出產(chǎn)蛋窩內(nèi)的雞蛋，并及時撿回窩外雞蛋。

（2）撿蛋時將破蛋、砂皮蛋、軟蛋、特大特小蛋單獨存放，不作鮮蛋銷售。

（3）雞蛋包裝、運輸應(yīng)符合HJ / T80的要求。

10、貯藏運輸

（一）貯存

1. 有機雞蛋貯存冷庫溫度為-1~0℃。

2. 有機雞蛋產(chǎn)品在貯存過程中不得受到其他物質(zhì)的污染，要確保有機認證產(chǎn)品的完整性。

3. 貯藏有機雞蛋產(chǎn)品的倉庫必須干凈、無蟲害，無有害物質(zhì)殘留，在最近一周內(nèi)未用任何禁用物質(zhì)處理過。

4. 除常溫貯藏外，允許以下貯藏方法:

a) 貯藏室空氣調(diào)控

b) 溫度控制

c) 干燥

d) 濕度調(diào)節(jié)

5. 有機雞蛋產(chǎn)品應(yīng)單獨存放。如果不得不與常規(guī)產(chǎn)品共同存放，必須在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域，采取必要的包裝、標簽等措施確保有機產(chǎn)品不與非認證產(chǎn)品混放。

6. 有機雞蛋產(chǎn)品出人庫和庫存量必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。

（二）運輸

1. 運輸工具必須清潔衛(wèi)生，無異味，在運輸搬運過程中應(yīng)輕拿輕放，防潮，防暴曬，防雨淋，防污染和防凍。

2. 運輸工具在裝載有機雞蛋產(chǎn)品前應(yīng)清洗干凈。

3. 有機雞蛋產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜和受到污染。

4. 在運輸和裝卸過程中，外包裝上的有機認證標志及有關(guān)說明不得被沽污或損毀。

5. 運輸和裝卸過程必須有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。